Le Val d’Anniviers semblait condamné à n’être plus qu’une réserve naturelle. Les terres disparaissaient en friches et la forêt gagnait sur la prairie. La survie des exploitants agricoles devint de plus en plus précaire.

Par passion pour leur pays et ses traditions, parce qu’ils voulaient travailler et vivre en Anniviers, parce qu’ils n’acceptaient ni la retraite, ni la défaite, des paysans décidèrent de se battre avec de nouveaux moyens.

 

En 1956, ils fondèrent la « Centrale Laitière d’Anniviers », aujourd’hui appelée « Fromagerie d’Anniviers ».

De moments difficiles en résultats encourageants, ce fut l’aventure du courage, de l’entêtement, de la rigueur et de la fidélité à un terroir. L'aventure de notre coopérative fromagère se poursuit encore aujourd’hui en Anniviers.

 

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Aujourd’hui                                                      En 1957

 

31 producteurs                                                                        54 producteurs

440'000 kg de lait                                                              264’477 litres de lait

4 salariés                                                                             7 salariés

41'000 kg de Raclette d’Anniviers AOP                                             32'000 kg de Raclette d’Anniviers

5'500 kg de Tomme d’Anniviers                                                    1'500 kg de Sérac d’Anniviers

 

 

 

 

Tomme d'Anniviers

 

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